需要食材
- 猪皮：400g
- 水：2000g
- 生姜：3片
- 葱：半根
- 八角：2个
- 桂皮：3片
- 花椒：少许
- 蘸汁食材：:
- 大蒜：3瓣
- 生姜：2片
- 辣椒粉：1勺
- 香醋：适量
- 盐、蔬之鲜：适量
- 酱蘸汁：适量
- 食用油：适量
- 花椒：少许
制作步骤
1、自制猪皮冻,猪肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水，凉水入锅，烧开以后煮半个小时。
2、自制猪皮冻,煮过的猪肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子，用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以猪肉皮处理了很长时间)。
3、自制猪皮冻,处理干净的猪肉皮切成细丝。
4、自制猪皮冻,放入砂锅里。
5、自制猪皮冻,准备好葱姜大料。
6、自制猪皮冻,葱姜大料用调料盒装起来一起放入砂锅，加入纯净水，烧开以后小火炖两个小时，炖好以后可以放一些酱油调色（不喜欢可以不放）。
7、自制猪皮冻,炖好的肉皮汤取出调料盒，准备好豆浆机，倒入1000ml肉皮带汤汁，选择豆浆机的“果仁露”功能，按启动键，差不多十几分钟就好了。
8、自制猪皮冻,用豆浆机打好的汤倒入一个盆里，剩下的汤倒入另外一个盆里，这样就可以做出两份不一样的猪皮冻。
9、自制猪皮冻,彻底晾凉以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃。
10、自制猪皮冻,做好的皮冻切成片装盘。
11、自制猪皮冻,蒜瓣和生姜剁成末，放入辣椒粉。
12、自制猪皮冻,炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入花椒炝香，然后捞出炝过的花椒不要。
13、自制猪皮冻,将热油浇在姜蒜末和辣椒粉上。
14、自制猪皮冻,再根据自己的口味加入香醋、盐、蔬之鲜和酱蘸汁，调好蘸料汁。
15、自制猪皮冻,将蘸汁放在一个小盘子里，摆在皮冻中间。
16、自制猪皮冻,颜值和味道并存的凉拌菜。
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