需要食材
- 猪皮：1000g
- 姜：1块
- 料酒：适量
- 葱：1根
- 八角：1个
- 香叶：2片
- 桂皮：1块
- 丁香：3粒
制作步骤
1、自制猪皮冻,猪皮清水里泡30分钟，洗掉表面杂质。
2、自制猪皮冻,准备煮猪皮用的香料。
3、自制猪皮冻,猪皮改刀切大块。
4、自制猪皮冻,猪皮第一次冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。
5、自制猪皮冻,水开文火煮6分钟，一次撇去浮沫，去腥臭味。
6、自制猪皮冻,捞出自然放凉。（不要过凉水）
7、自制猪皮冻,刮去猪皮表面油脂和杂毛。
8、自制猪皮冻,去掉肉皮里面的白油，白油去的越干净越好。
9、自制猪皮冻,猪皮再次冷水下锅，放葱段和姜片，料酒。
10、自制猪皮冻,水开文火煮5分钟，二次撇浮沫，再次去掉猪皮的腥味。
11、自制猪皮冻,捞出放凉，切细点的条，煮的时候容易出胶质。
12、自制猪皮冻,放入温水里，加盐搓洗，把油脂搓掉，换水直到水变清澈。
13、自制猪皮冻,洗干净的猪皮不会油手。
14、自制猪皮冻,冷水里放入切好的猪皮。（猪皮和水的比例是1：1.5）放入调料包和料酒。
15、自制猪皮冻,压力锅蹄筋档1个小时。
16、自制猪皮冻,泄压后挑出调料包，把猪皮和汤汁倒入干净盒子里密封冷藏。
17、自制猪皮冻,隔天脱模，切块。
18、自制猪皮冻,调一个自己喜欢的酱汁，回味无穷。
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