需要食材
- 巧克力：60g
- 淡奶油：100g
- 黄砂糖：60g
- 黄油：150g
- 盐：3g
- 低筋面粉：220g
- 玉米淀粉：20g
- 可可粉：20g
- 杏仁粉：40g
制作步骤
1、真正有巧克力的巧克力曲奇,在小碗中放入巧克力
2、真正有巧克力的巧克力曲奇,淡奶油加热至微沸，倒入巧克力中
3、真正有巧克力的巧克力曲奇,搅拌至巧克力融化
4、真正有巧克力的巧克力曲奇,将溶解好的巧克力淡奶油放置一旁冷却到20度以下
5、真正有巧克力的巧克力曲奇,另外拿一个打蛋盆，室温软化
6、真正有巧克力的巧克力曲奇,用打蛋器稍许打发
7、真正有巧克力的巧克力曲奇,倒入黄砂糖
8、真正有巧克力的巧克力曲奇,再加入细盐，继续打发至黄油颜色稍许变浅，体积膨胀
9、真正有巧克力的巧克力曲奇,黄油充分打发后再加第二次
10、真正有巧克力的巧克力曲奇,接着是第三次
11、真正有巧克力的巧克力曲奇,最后打发好的黄油，体积明显膨胀，并且非常的顺滑和有光泽
12、真正有巧克力的巧克力曲奇,接着过筛加入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉
13、真正有巧克力的巧克力曲奇,一定要过筛，不然低筋面粉容易有结块
14、真正有巧克力的巧克力曲奇,接着放入杏仁粉，杏仁粉不需要过筛
15、真正有巧克力的巧克力曲奇,用切拌的方式将油粉拌合至无干粉，再改成压拌的手法轻轻将面糊混合的更均匀，一定不要大力压拌，如果面糊失去了蓬松度，口感就不会酥松了
16、真正有巧克力的巧克力曲奇,接着将拌好的面糊装入裱花袋
17、真正有巧克力的巧克力曲奇,在烤盘上一次挤好
18、真正有巧克力的巧克力曲奇,送入烤箱。150度烤35分钟左右
19、真正有巧克力的巧克力曲奇,出炉放凉
20、真正有巧克力的巧克力曲奇,酥松的曲奇底部会有这样蕾丝花纹
21、真正有巧克力的巧克力曲奇,表面的花纹也还是非常明显的
22、真正有巧克力的巧克力曲奇,成品图
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