需要食材
- 条肉：1000g
- 地瓜粉：1碗
- 鸡蛋：5个
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 啤酒：100ml
- 生姜：10克
制作步骤
1、正宗小酥肉,首先准备好食材：条肉1000g，地瓜粉1碗，鸡蛋5个。
2、正宗小酥肉,把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、正宗小酥肉,搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。
4、正宗小酥肉,粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。
5、正宗小酥肉,把肉清洗干净，沥干水切成小块，切好放入碗里，姜也洗净切成末放入碗里，再放入适量盐，适量花椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。（肉最好要带一点肥，这样做出来的酥肉比较好吃）
6、正宗小酥肉,把腌制好的肉加入到粉浆里，用筷子搅拌均匀。
7、正宗小酥肉,锅里放入1000ml食用油，烧至八成热，把肉一块一块放入锅里，炸制肉块酥脆为止。
8、正宗小酥肉,把炸好的小酥肉捞起来沥干油，待油温升高，再复炸一分钟，炸好捞起来沥干油就可以了。
9、正宗小酥肉,又香又脆的小酥肉，外酥里嫩吃的停不下来。
10、正宗小酥肉,成品图二
11、正宗小酥肉,成品图三
12、正宗小酥肉,成品图四
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