需要食材
- 干贝（瑶柱）：100g
- 海米：50g
- 榨菜丝：100g
- 紫洋葱：1/4个
- 白洋葱：1/4个
- 大蒜：6瓣
- 小米椒：3个
- 蚝油：1大勺
- 生抽：1大勺
- 白糖：1大勺
- 葱姜：适量
- 料酒：1小勺
- 清水：适量
- 食用油：约100ml
制作步骤
1、自制XO酱,干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用
2、自制XO酱,取出干贝，用手撕成丝备用
3、自制XO酱,海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用（如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的）
4、自制XO酱,榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用
5、自制XO酱,洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用
6、自制XO酱,锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油
7、自制XO酱,下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油
8、自制XO酱,下入海米，煸炒出香味儿
9、自制XO酱,下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊
10、自制XO酱,将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿
11、自制XO酱,下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀
12、自制XO酱,下入1大勺蚝油和1大勺生抽
13、自制XO酱,再加入1大勺白糖，继续煸炒
14、自制XO酱,一直炒到各种原料变干、“汪”在油中
15、自制XO酱,最后加入小米椒，煸炒均匀，关火
16、自制XO酱,盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鲜最好
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