需要食材
- 面包粉：350g
- 鸡蛋：1个
- 细糖：55g
- 牛奶：100ML
- 干酵母：4g
- 黄油：25g
- 盐：2g
- 皇帝蕉：1根
- 葡萄干 ：适量
- 中种面团：80g
制作步骤
1、中种香蕉土司,除黄油、中种面团、葡萄干放入碗里，盐和糖分2边放；PS：面粉吸水性略有不同，香蕉大小有差异，牛奶留部分在碗里，防止面团水分过多；
2、中种香蕉土司,香蕉压碎，加入面粉里，和成光滑的面团；
3、中种香蕉土司,加入中种面团，以摔打折叠的方式和成光滑的面团；PS：中种面团可以提前一天做好！冷藏冰箱！
4、中种香蕉土司,加入黄油，揉至扩展阶段；
5、中种香蕉土司,能拉出大片薄膜，即可停止揉面；
6、中种香蕉土司,盖上保鲜膜放室温发酵至2-3倍大小；
7、中种香蕉土司,排气后分成3等分，静置15分钟；
8、中种香蕉土司,擀成长舌状，铺上适量葡萄干；
9、中种香蕉土司,由上至下卷起来，一定要卷紧实；
10、中种香蕉土司,摆放在吐司盒；
11、中种香蕉土司,发酵至2倍大小；烤箱预热，175度上下火35分钟；烤箱里放一碗温水；烤箱温度仅供参考！
12、中种香蕉土司,成品图
13、中种香蕉土司,成品图
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