需要食材
- 低筋面粉：220g
- 高筋面粉：30g
- 黄油：40g
- 白砂糖：5g
- 盐：1.5g
- 水：125g
- 黄油：180g（裹入）
- 蛋挞液：
- 淡奶油：180g
- 牛奶：140g
- 蛋黄：4个
- 白砂糖：80g
- 低筋面粉：15g
- 炼乳：15g
制作步骤
1、自制酥皮版蛋挞,面粉 过筛 准备好
2、自制酥皮版蛋挞,黄油40g 准备好，需要室温软化！猪油也可以哦，或者起酥油。
3、自制酥皮版蛋挞,盐
4、自制酥皮版蛋挞,把面粉、糖、盐混合 将提前软化好的40g黄油加进去
5、自制酥皮版蛋挞,如果是厨师机，就低俗搅拌均匀。用手的话稍微抓匀就可以
6、自制酥皮版蛋挞,倒入清水，揉成面团
7、自制酥皮版蛋挞,成团就可以啦
8、自制酥皮版蛋挞,装入保鲜袋或用保鲜膜裹好 放冰箱冷藏松弛20分钟
9、自制酥皮版蛋挞,180g黄油（需要裹入的黄油）可以软化也可以用从冷藏里拿出的黄油。放入保鲜袋整形！
10、自制酥皮版蛋挞,如果是冷藏拿出的 擀几下就可以
11、自制酥皮版蛋挞,擀成长方形或正方形 厚度在3毫米左右。整形好放冰箱冷藏会 让黄油变硬
12、自制酥皮版蛋挞,松弛好的面 拿出来 底下铺薄薄一层面粉防粘
13、自制酥皮版蛋挞,擀成薄片 要比黄油长3倍左右 宽出一厘米左右
14、自制酥皮版蛋挞,将冷藏好的黄油放中间
15、自制酥皮版蛋挞,左折一下 包住黄油 右折一下包住 然后把上下多出来的折好。像叠被子一样 压实！压的时候把气泡排出
16、自制酥皮版蛋挞,翻过来的样子
17、自制酥皮版蛋挞,然后擀开 从中间往四角擀 成长方形
18、自制酥皮版蛋挞,对折
19、自制酥皮版蛋挞,叠好 装保鲜袋冷藏松弛20分钟。然后再重复17-19步骤 两次！每次都有松弛20分钟哦
20、自制酥皮版蛋挞,折好三轮的 松弛好拿出
21、自制酥皮版蛋挞,擀开！出现这种情况很正常 经过反复对折 皮里夹着黄油 面皮比较薄 没有关系 不影响效果
22、自制酥皮版蛋挞,卷成卷
23、自制酥皮版蛋挞,切一块 朝上的面要粘些面粉 放在蛋挞模子或这种蛋挞托
24、自制酥皮版蛋挞,就是这个样子 一次性的蛋挞托比较软 不太好捏
25、自制酥皮版蛋挞,蛋挞液制作：淡奶油和牛奶混合 加入细砂糖和炼乳 加热 搅拌至糖溶解即可。放一旁冷却到不烫手 加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀即可。追求完美的可以过筛
26、自制酥皮版蛋挞,倒7分满 220度 25分钟左右。每个烤箱温度不同 自己调节哦
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