需要食材
- 蛋黄：1个
- 植物油：228克
- 糖粉：27克
- 白醋：27克
制作步骤
1、自制沙拉酱,将所需要的原料：蛋黄、糖粉、白醋、植物油分类装在碗里。
2、自制沙拉酱,将糖粉加到蛋黄里，用电动打蛋器打发。
3、自制沙拉酱,打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
4、自制沙拉酱,在浓稠的蛋黄糊里加入少量植物油，从这步开始，每次放油都是少量加入（总量的1/20）
5、自制沙拉酱,用电动打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。要有足够的耐心，每次加入的油都只能少量，边加入边用打蛋器搅拌。
6、自制沙拉酱,随着油一点点的加入，蛋黄会变得越来越浓稠。
7、自制沙拉酱,继续分次少量的加入油，每次加入前都要使上次完全融合。
8、自制沙拉酱,当油加入到一半量时，蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的程度。
9、自制沙拉酱,此时因为酱太浓稠，不容易再搅拌，我们添加白醋总量的1/4进去，用电动打蛋器搅拌均匀。
10、自制沙拉酱,加入白醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油至浓稠状态、再添加白醋至稀释状态，再继续添加油的步骤。
11、自制沙拉酱,重复多次之后，随着油的继续添加，酱又重新浓稠起来。
12、自制沙拉酱,一直重复。直到油和白醋都添加完，最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠度。可以根据自己的口味偏好调整最后成品酱的浓稠度和酸度。图为最后一步成品。
13、自制沙拉酱,将制作好的沙拉酱装入消毒过的瓶罐里，放入冰箱冷藏保存。食用之后的口感会比超市买的沙拉酱口感更好。
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