需要食材
- 豌豆淀粉：100克
- 水：700克
- 胡萝卜：半根
- 黄瓜：半根
- 绿豆芽：50克
- 大蒜瓣：5个
- 生抽：2勺
- 米醋：2勺
- 盐：1小勺
- 糖：半勺
- 芝麻油：2勺
- 辣酱：适量
制作步骤
1、自制爽口凉粉,准备好食材。粉和水的比例大约为1:7左右，水少做出来的口感比较硬有韧劲，喜欢嫩滑一点的，可以按1：8或9来做。
2、自制爽口凉粉,碗里倒入100克的水。
3、自制爽口凉粉,搅拌均匀。
4、自制爽口凉粉,取一个碗，四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。
5、自制爽口凉粉,把调粉剩下的水倒进锅里。
6、自制爽口凉粉,锅里的水烧开后，转小火。
7、自制爽口凉粉,慢慢倒入调勺的淀粉水。
8、自制爽口凉粉,往锅里倒淀粉水的时候，用小火，搅拌的时候一定要快，淀粉水在锅的凝固速度很快，搅拌的慢，容易产生面疙瘩，影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。
9、自制爽口凉粉,如果喜欢有韧劲一点，可以稍稍再多熬上那么几秒钟。
10、自制爽口凉粉,图上这份做时熬久了点，全部倒入搅拌后，用锅铲搅拌的时候，明显感觉到有阻力，倒碗里后，成型不太美观。
11、自制爽口凉粉,倒入抹好油的碗里，不要等凉了倒碗里，会不容易抹平。
12、自制爽口凉粉,冷却后，就可以倒扣到盘里。
13、自制爽口凉粉,用刨子刨成细丝，也可以用刀切成自己喜欢的形状，块、条都行。
14、自制爽口凉粉,我这个刨的长长短短，有粗有细，手艺不够精，哈哈。
15、自制爽口凉粉,凉粉做好了，我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧，黄瓜切丝。
16、自制爽口凉粉,胡萝卜切丝。
17、自制爽口凉粉,绿豆芽放锅中焯烫一下。
18、自制爽口凉粉,放在凉粉上，或垫在凉粉底下。
19、自制爽口凉粉,喜欢吃蒜的，多放些蒜蓉，杀菌又开胃，爱辣的也可以放些辣椒面，用热油浇一下，口感更丰富。
20、自制爽口凉粉,取一个小碗，倒入生抽，醋，芝麻油等。喜欢吃辣的人，可以调一些辣椒酱。
21、自制爽口凉粉,把调好的酱汁，浇在凉粉上。
22、自制爽口凉粉,爽滑Q弹的凉粉，搭配新鲜的蔬菜，开胃的酱汁，好吃且不贵。
23、自制爽口凉粉,看着是不是很诱人呢！
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