需要食材
- 芥菜笋：
- 花椒粒一大把：
- 盐：
- 白醋：
制作步骤
1、自制四川泡菜——腌芥菜笋,芥菜笋洗净控干水分晾干
2、自制四川泡菜——腌芥菜笋,切成段（腌制之前可以先把笋的外皮去掉，也可腌制好以后吃的时候在去掉外皮）
3、自制四川泡菜——腌芥菜笋,晾干的芥菜笋放入无油无水的容器中
4、自制四川泡菜——腌芥菜笋,芥菜笋晾干的同时煮一锅花浇水晾凉
5、自制四川泡菜——腌芥菜笋,白醋一定要买酿造的白醋（生抽，老抽，醋，白醋这些调味品一定要买酿造的，勾兑的对身体伤害极大）
6、自制四川泡菜——腌芥菜笋,倒入适量白醋（白醋可以多倒些，白醋都多些没关系，我每次都会倒入半瓶或三分之二瓶，如果只是腌一两斤蔬菜就不要到这么多了，半瓶或少半瓶就可以了）
7、自制四川泡菜——腌芥菜笋,凉透的花椒水
8、自制四川泡菜——腌芥菜笋,花椒水连同花椒粒一起倒入放了盐，白醋的芥菜笋里
9、自制四川泡菜——腌芥菜笋,水要末过蔬菜这样氧气就进不去了（如果家里没有泡菜坛子就用密封保鲜盒，保鲜盒建议用玻璃的）
10、自制四川泡菜——腌芥菜笋,盖上盖子15天以后就可以吃了（为什么要15天以后才可以吃，因为15天以后亚硝酸盐是最低的几乎没有了），15天以后开盖取腌好的泡菜一定要用干燥无水无油的筷子才可以，如果筷子上有水或油里面的泡菜就会长毛烂掉
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