需要食材
- 糯米粉：70g
- 面粉：40g
- 豆沙：70g
- 菠菜：55g
- 红薯淀粉：33g
- 猪油：5g
- 清水：44g
- 开水：44g
- 白糖：33g
- 玉米油：11g
制作步骤
1、自制青团,备好食材：糯米粉同面粉混合过筛；菠菜洗净，取菠菜叶；再备好豆沙馅儿；豆沙馅儿我用了图片中的1/2；
2、自制青团,锅里倒入清水烧开；放入菠菜叶焯水至菠菜变色；
3、自制青团,焯水后的菠菜捞出，挤干水分并切碎；
4、自制青团,将菠菜放入料理机，加入少许凉开水，打成菠菜泥，过滤出菠菜汁；
5、自制青团,红薯淀粉同44g开水混合，搅拌均匀；
6、自制青团,再调入糯米粉，面粉，白糖，44g清水，玉米油；
7、自制青团,搅拌均匀；
8、自制青团,将容器放入蒸锅，水开后转小火蒸15-20分钟；
9、自制青团,蒸好的面团取出，冷却；
10、自制青团,调入50g菠菜汁；如果不确定面粉的吸水性，可预留10g菠菜汁待用；
11、自制青团,揉好的面团就是青团皮了；
12、自制青团,豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用；
13、自制青团,戴上一次性手套（没有手套，也可裹保鲜膜），在上面抹点猪油（或玉米油），取一小块面团，揉圆，压扁，包上豆沙馅儿；
14、自制青团,再次揉圆即可；由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个，所以面团也生生的从10个变成了7个；手工分配不均，如果你是完美主义者，还是称量一下再制作吧；
15、自制青团,包好的青团可以立即食用；但如果放凉了，可放入蒸锅加热即可！
16、自制青团,不想吃太甜，所以豆沙包得少。
发表评论 取消回复