需要食材
- 肉皮：600g
- 清水：2500ml
- 大料包：1包
- 盐：适量
- 香菜：1根
- 生抽：2勺
- 醋：3勺
- 五香粉：1小勺
- 大蒜：2瓣
- 生姜：2片
- 白糖：0.3g
- 仲景麻辣油：适量
制作步骤
1、自制皮冻入口即化,1. 将拔过毛的猪皮用凉水洗干净，水泡一下。
2、自制皮冻入口即化,2. 将洗干净的肉皮凉水下锅。开水煮沸猪皮煮卷，把沫撇一下，煮十分钟。
3、自制皮冻入口即化,3. 用刀把猪皮的白色油垢刮干净，一定要干净，要有耐心的刮。
4、自制皮冻入口即化,4. 切丝！大约0.5cm左右，这里大家如果切比较难切，可以用剪刀剪，这样容易些。准备好大料包。
5、自制皮冻入口即化,5. 锅中烧水放入大料包。
6、自制皮冻入口即化,6. 切好的猪皮温水放进锅中大火熬煮，中火30分钟，改小火继续煮35分钟。
7、自制皮冻入口即化,7. 熬到肉皮变糯，汤汁变浓加入生抽和盐。（我是捞出一部分没有加入生抽的，也可以不放根据自己口味）
8、自制皮冻入口即化,8. 再煮10分钟，捞出煮肉包。
9、自制皮冻入口即化,9. 凉一下倒入容器，第二天就凝固好了。（也可以凉后放入冷藏）
10、自制皮冻入口即化,10. 冻好的冻肉切片放入盘中。
11、自制皮冻入口即化,11. 碗里放入姜末和蒜末、盐、醋、五香粉、生抽，糖等。（根据自己口味放调料）
12、自制皮冻入口即化,12. 锅中放入麻辣油，烧热倒入碗中搅拌均匀。
13、自制皮冻入口即化,13. 最后浇入盘中，最后放上洗干净的香菜装饰即可。
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