需要食材
- 冰皮材料：
- 粘米粉：50g
- 糖粉：50g
- 糯米粉：50g
- 玉米油：30g
- 澄粉：30 30g
- 炼乳：30g
- 牛奶：230g
- 奶黄馅材料：
- 鸡蛋：4个 4个
- 无盐黄油：100g
- 蔓越莓：100g
- 椰蓉：适量
- 澄粉 澄粉：30g
- 奶粉：80g
- 细砂糖：65g
- 炒熟的糯米粉或者现成的糕粉：50g
制作步骤
1、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,准备材料
2、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,把冰皮中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中，加入纯牛奶，充分搅拌均匀，再加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油
3、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,然后倒入蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟左右
4、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一旁冷却
5、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,准备奶黄馅材料
6、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑
7、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,一次性加入细砂糖，然后打至无盐黄油体积增加一倍
8、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象
9、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类，一定要混匀，没有颗粒
10、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,烧热水，把奶黄糊隔水搅拌均匀，油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
11、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了
12、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了，加入蔓越莓和也用，搅拌均匀，冷却备用
13、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份
14、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,像包包子一样把馅料包进去，封好口
15、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,小火炒熟之后的糯米粉，有点发黄就可以了，将包好的月饼裹上糕粉
16、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,然后进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽
17、自制奶黄冰皮月饼，跟五仁蛋黄说拜拜,放入冰箱冷藏之后再吃，口感更好哟~
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