需要食材
- 鸭血：300g
- 牛百叶：250g
- 黄豆芽：100g
- 莴笋：一根
- 盐方火腿：50g
- 黄鳝：两条
- 盐：适量
- 红辣椒：5个
- 花椒：5g
- 油：适量
- 红油火锅底料：50g
- 郫县豆瓣酱：50g
- 生抽：15ml
- 白糖：20ml
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
- 葱姜：适量
- 蒜瓣：6个
制作步骤
1、正宗毛血旺,准备好食材
2、正宗毛血旺,莴笋去皮，切块。锅中加少许盐把莴笋焯烫一下。
3、正宗毛血旺,放入洗干净的黄豆芽，焯两分钟。
4、正宗毛血旺,牛百叶，焯烫。
5、正宗毛血旺,放入去骨的黄鳝片，焯烫。洗去上面的黏液。
6、正宗毛血旺,鸭血，焯烫。
7、正宗毛血旺,把所有的调味准备好。
8、正宗毛血旺,炒锅放油，爆葱姜蒜，
9、正宗毛血旺,加入郫县豆瓣酱，火锅底料。炒出香味。
10、正宗毛血旺,加入适量的清水。
11、正宗毛血旺,加入生抽
12、正宗毛血旺,加入白糖
13、正宗毛血旺,然后放入血块
14、正宗毛血旺,加入黄鳝片
15、正宗毛血旺,加入料酒，煮上5-8分钟
16、正宗毛血旺,然后加入牛百叶
17、正宗毛血旺,加入黄豆芽
18、正宗毛血旺,然后加入莴笋，继续煮2-3分钟
19、正宗毛血旺,这个时候，拿出另外一个锅放入油和香油，小火炸香花椒和干辣椒。
20、正宗毛血旺,然后放入火腿，鸡精，盐（适量）关火（视情况而定）
21、正宗毛血旺,把炸好的麻辣油，淋入毛血旺上面。
22、正宗毛血旺,最后撒上一些香菜即可。
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