需要食材
- 高筋面粉：50克
- 水：280克左右
- 盐：5克
- 酵母：1克
制作步骤
1、自制凉皮/面筋,面粉加水加盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟。
2、自制凉皮/面筋,醒完再揉几分钟。
3、自制凉皮/面筋,找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。
4、自制凉皮/面筋,水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止。
5、自制凉皮/面筋,然后用筛网过滤一下
6、自制凉皮/面筋,过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净
7、自制凉皮/面筋,留下的面筋加1克酵母揉匀,过半小时左右上锅蒸15分钟左右就可以了。
8、自制凉皮/面筋,洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上后,用勺子把表面的一层清水撇出来。
9、自制凉皮/面筋,只留下面部份，搅拌均匀。
10、自制凉皮/面筋,用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了。
11、自制凉皮/面筋,如果不是不粘模蒸的时候会起大汽泡，就代表蒸好了，发现不粘模起的泡泡一打开锅盖马上就没了，可能模子太滑了。
12、自制凉皮/面筋,蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却（我发现这是在毁不粘模，还是别用不粘模了，用披萨盘做前抹一点油就可以），冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘。
13、自制凉皮/面筋,第7步骤蒸过之后是这样的
14、自制凉皮/面筋,凉皮
15、自制凉皮/面筋,全部完成后把面筋和凉皮切好，按各人喜好加上调味料和配菜就可以了。
16、自制凉皮/面筋,切好的的面筋。
17、自制凉皮/面筋,切好的凉皮。
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