需要食材
- 面粉：(1个)
- 麻酱（适量）：醋（适量）
制作步骤
1、自制凉皮,面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2、自制凉皮,边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3、自制凉皮,搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
4、自制凉皮,醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水
5、自制凉皮,加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊
6、自制凉皮,面皮罗罗里刷层薄薄的油
7、自制凉皮,舀一勺面糊到面皮罗罗
8、自制凉皮,慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里
9、自制凉皮,锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮
10、自制凉皮,盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了
11、自制凉皮,提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却
12、自制凉皮,就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上
13、自制凉皮,吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽
14、自制凉皮,备好麻酱、黄瓜、醋、蒜搅拌即可
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