需要食材
- 黄瓜：
- 面粉：
- 盐：
- 淀粉：
- 水：
制作步骤
1、自制凉皮,温水和面揉成面团饧二十分钟左右，黄瓜洗净切丝, 蒜切碎
2、自制凉皮,准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清，搓不出了，剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时，让清水和淀粉分层，搓剩下的面团蒸熟了就是面筋
3、自制凉皮,蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块
4、自制凉皮,把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀
5、自制凉皮,锅里放水烧开, 披萨盘抹一点油, 放一勺面糊在盘底均匀摊开(薄薄一层), 放在开水面上加热,盖上锅盖, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完，每片凉皮好了都要抹油，以免摞起来沾上
6、自制凉皮,把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝混在一起，放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可
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