需要食材
- 猪前肘：1只
- 八角：一个
- 丁香：5个
- 花椒：2个
- 桂皮：小块
- 陈皮：小块
- 生姜片：4片
- 草果：一个
- 冰糖或白糖：3克
- 食用油：2小勺
- 清水：一锅
制作步骤
1、自制酱肘子,首先准备一个前猪肘，用水清洗，把肘子放在一锅凉水里烧开，肘子捞出，放凉一会，放在燃气火把猪肘子的毛烧干净之后再放水里清洗，用刀把猪皮上的脏东西挂干净！
2、自制酱肘子,把第一次煮肘子的脏水倒掉，从新换一锅凉水，这时的水先烧开或者热了，另外起一个炖锅铁锅，放一点食用油，放冰糖或白糖烧化开熬焦糖色，把洗净的肘子放锅里翻炒均匀，裹住汤色，肘子太大不好均匀，建议买小点肘子，把肘子加满一锅热水。水一定要摸过肘子。然后准备一个过滤包，把花椒、八角，丁香、桂皮、姜片、干辣椒、桂皮、草果放在过滤包系紧，放在锅里和肘子一起煮，我做的不放酱油，口味重可以酱油。
3、自制酱肘子,开大火煮开之后转小火煮四个小时左右，中途翻几次、要放盐，根据自己口味加入适量的盐，防止煮久了会粘在锅底，直到水煮到快没有，把渣包捞出来。肘子煮好了可以让出来放容器凉凉，
4、自制酱肘子,把煮好肘子分2半，骨头去掉，放保鲜膜和卷寿司一样卷紧实，一边卷一边拉紧保鲜膜。
5、自制酱肘子,卷好的肘子用牙签扎几个小眼把汤汁漏出来放凉之后放在冰箱一晚上之后拿出来揭开保鲜膜切成一片片，然后可以调点汁，吃的时候可以沾沾汁吃，我的调的汁有醋、辣椒油，蒜汁，
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