需要食材
- 高粉(中种)：400克
- 水(中种)：250克
- 干酵母(中种)：5克
- 高粉(主面团)：100克
- 白砂糖(白砂糖)：60克
- 鸡蛋(主面团)：65克
- 盐(主面团)：5克
- 牛奶(主面团)：15克
- 黄油：58克
- 黑芝麻：50克
制作步骤
1、中种法黑芝麻吐司,中种材料揉成光滑的面团盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，送入冰箱冷藏发酵，大约20个小时左右。
2、中种法黑芝麻吐司,第二天取出发酵好的面团，检查一下，可以看到拉开后孔洞明显。
3、中种法黑芝麻吐司,中种撕成小块放入面包机，黄油切小块室温软化。
4、中种法黑芝麻吐司,加入除了黄油外的主面团材料到面包机里，开启面包机揉面15分钟。揉面的时候开始炒芝麻，2分钟左右，能听到噼里啪啦的声音时候关火，，继续搅拌至冷却到室温。
5、中种法黑芝麻吐司,第一个程序结束，加入黄油和炒香的黑芝麻，再次开启面包机，揉面15分钟。
6、中种法黑芝麻吐司,两个面团程序结束，可以拉出柔韧的手套膜，超级薄。
7、中种法黑芝麻吐司,放进容器内，盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。
8、中种法黑芝麻吐司,发酵好的面团，轻拍排气。
9、中种法黑芝麻吐司,分成均匀的6份。
10、中种法黑芝麻吐司,取一份面团，擀开成条，两边折起按平。
11、中种法黑芝麻吐司,轻轻的卷起来成为一个卷。
12、中种法黑芝麻吐司,全部做好放入吐司模具，开始2发，盖保鲜膜放在有阳光的地方，很快能发好，8、9分满即可。
13、中种法黑芝麻吐司,二发后的吐司，表面刷好蛋液。
14、中种法黑芝麻吐司,送入预热150度的烤箱，下层烤40分钟。烤5分钟后表面加盖锡纸避免表面上色过重。
15、中种法黑芝麻吐司,烤好的吐司马上脱模，凉到手心温度时装保鲜袋室温保存，两天内不能吃完就冷冻。
16、中种法黑芝麻吐司,组织绵软，可以拉丝。
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