需要食材
- 鸡蛋：7个
- 猪肉：300g
- 红薯粉：300g
- 香菇：1个
- 桃酥：半个
- 姜：少量
- 盐：少量
制作步骤
1、自制蛋卷,猪肉，姜，香菇剁成泥，桃酥放保鲜袋敲碎成粉末，加入红薯粉，盐，两个鸡蛋，少量白胡椒粉，充分拌匀。
2、自制蛋卷,拌好的肉馅如图。注意肉和红薯粉的比例是1:1。红薯粉我用的是四川本地的，特别好用，做出来的肉馅不会散开。
3、自制蛋卷,五个鸡蛋打进碗里，加少量盐，少量红薯粉，少量水。都是少量哦。充分打匀。我用的电动打蛋器，一下就好了。大家手打的话一定要打匀哦。
4、自制蛋卷,煎蛋皮我用的平底锅，步骤如下，放油进锅，但一定抹匀，加热后小火放入拌好的蛋，快速转锅到蛋液充满整个平底锅，再大火十多秒钟即可。
5、自制蛋卷,煎好一个蛋皮，等它稍微冷却就铺肉馅上去，用勺子尽量压紧压平实。然后把蛋皮边缘稍微往里面折一下，方便卷好后成型，肉不会跑出来。
6、自制蛋卷,然后就开始卷了，卷的时候稍稍按压一下。像卷寿司那样。有条件的可以用寿司卷帘来卷。我是直接手卷的形状不是很好。
7、自制蛋卷,全部卷好后上蒸锅蒸四十分钟左右。
8、自制蛋卷,最后关火，冷却之后切片。趁热吃或者下火锅，煮汤喝都很不错哦。
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