需要食材
- 中筋面粉：340g
- 猪油：130g
- 糖粉：20g
- 清水：70g
- 盐：1g
- 红豆沙：240g
- 蛋黄液：少许
- 黑芝麻：少许
制作步骤
1、自制蛋黄酥,咸蛋黄提前泡玉米油2天。
2、自制蛋黄酥,咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱180度中层上下火烤10分钟。
3、自制蛋黄酥,水油皮：中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮：中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。
4、自制蛋黄酥,豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
5、自制蛋黄酥,将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆。
6、自制蛋黄酥,将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
7、自制蛋黄酥,取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
8、自制蛋黄酥,卷起，松弛20分钟。
9、自制蛋黄酥,再按扁，擀长。
10、自制蛋黄酥,卷起，再松弛20分钟。
11、自制蛋黄酥,松弛好的面团，中间按压。
12、自制蛋黄酥,擀圆。
13、自制蛋黄酥,包入豆沙蛋黄馅。
14、自制蛋黄酥,收口朝下,全部放入烤盘中。
15、自制蛋黄酥,表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
16、自制蛋黄酥,烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
17、自制蛋黄酥,非常好吃的蛋黄酥哦，快点动手做起来吧。
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