需要食材
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：50g
- 玉米油：40g
- 水：70g
- 低筋面粉：40g
- 可可粉：15g
- 淡奶油：270g
- 糖：25g
- 可可粉：适量
制作步骤
1、脏脏蛋糕卷,面粉和可可粉过筛两次备用
2、脏脏蛋糕卷,水和玉米油，乳化好
3、脏脏蛋糕卷,把粉类过筛进去
4、脏脏蛋糕卷,拌至不见干粉即可
5、脏脏蛋糕卷,分两次加入蛋黄，划Z字拌，拌好之后再加入蛋黄拌
6、脏脏蛋糕卷,拌好的蛋黄糊状态
7、脏脏蛋糕卷,蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩，这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来，不会裂
8、脏脏蛋糕卷,舀1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
9、脏脏蛋糕卷,再倒回剩余的蛋白霜里
10、脏脏蛋糕卷,用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊
11、脏脏蛋糕卷,倒入已铺油纸的正方形烤盘里，刮平表面，在桌面上震出气泡
12、脏脏蛋糕卷,烤箱提前10分钟预热到170度，放入烤盘，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟后立即倒扣在晾架上，趁热撕去底部的油纸，晾凉
13、脏脏蛋糕卷,200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用电动打蛋器，打发至九分发
14、脏脏蛋糕卷,将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏2个小时定型
15、脏脏蛋糕卷,剩下的淡奶油加糖，打发至流动性强的淡奶油，淋在蛋糕卷上，在上面撒上可可粉即可
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