需要食材
- 可可戚风蛋糕（6寸）：
- 热牛奶：35克
- 可可粉：10克
- 牛奶：30克
- 玉米油：30克
- 低筋粉：40克
- 鸡蛋：3个
- 糖：40克
- 表面装饰淡奶油：
- 淡奶油：200克
- 糖粉：20克
- 可可粉：3克
- 巧克力甘那许：
- 黑巧克力：20克
- 淡奶油：20克
- 表面装饰：
- 可可粉：适量
制作步骤
1、脏脏蛋糕,脏脏蛋糕
2、脏脏蛋糕,脏脏蛋糕
3、脏脏蛋糕,脏脏蛋糕
4、脏脏蛋糕,倒入热好的温牛奶，用同样的方法搅拌均匀，使牛奶和可可粉充分融合
5、脏脏蛋糕,搅拌好的可可牛奶加入30克的玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至所有材料充分融合
6、脏脏蛋糕,搅拌好的可可糊里，筛入40克的低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
7、脏脏蛋糕,加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌，个人比较喜欢后蛋法，后蛋法做出来的戚风会比普通做法细腻，口感更加绵软。
8、脏脏蛋糕,搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
9、脏脏蛋糕,分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入1/3白糖
10、脏脏蛋糕,用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
11、脏脏蛋糕,第一次翻拌好的可可面糊状态如下图
12、脏脏蛋糕,然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
13、脏脏蛋糕,烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉备用。
14、脏脏蛋糕,用脱模刀轻轻的在蛋糕里面转圈，把里面的蛋糕打碎，方便挤奶油
15、脏脏蛋糕,淡奶油放入至打蛋盆里面，加入糖粉和可可粉进行打发
16、脏脏蛋糕,裱花袋里面放一个泡芙嘴把打发好的淡奶油放入
17、脏脏蛋糕,把泡芙嘴插进扣好的蛋糕里，往里面挤奶油，要转着圈挤，这个过程要用力，这样挤奶油才会充分填进蛋糕里面
18、脏脏蛋糕,把剩下全部的淡奶油全部抹到蛋糕上面，抹的形状，可以根据你们自己的心情来，想怎么抹都可以，高兴就好
19、脏脏蛋糕,表面筛上可可粉，可可粉也根据自己的口味来调节，可多可少。
20、脏脏蛋糕,把巧克力和淡奶油一起隔水加热融化，一边融化一边搅拌，
21、脏脏蛋糕,融化好的巧克力应该是有光泽的，就是所谓的巧克力甘那许
22、脏脏蛋糕,因为女儿特别喜欢吃巧克力，所以淋的稍微有点多，大家可以根据自己的口感来调节甘那许的用量。
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