需要食材
- 嫩豆腐：
- 牛肉：
- 生姜：
- 小葱：
- 大蒜：
- 干辣椒：
- 花椒：
- 郫县红油豆瓣酱：
- 永川豆豉：
- 黑胡椒粉：
- 白糖：
- 生抽：
- 料酒：
- 生粉：
- 花椒油：
- 辣椒油：
制作步骤
1、正宗地道的麻婆豆腐,主要食材：嫩豆腐和牛肉。
2、正宗地道的麻婆豆腐,牛肉切末。
3、正宗地道的麻婆豆腐,放入料酒和生粉。
4、正宗地道的麻婆豆腐,抓均码味15分钟。
5、正宗地道的麻婆豆腐,豆腐切块。
6、正宗地道的麻婆豆腐,干辣椒切段去籽。
7、正宗地道的麻婆豆腐,生姜切末。
8、正宗地道的麻婆豆腐,大蒜切末。
9、正宗地道的麻婆豆腐,小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。
10、正宗地道的麻婆豆腐,豆豉选用永川豆豉。
11、正宗地道的麻婆豆腐,切末，和郫县红油豆瓣酱混合。
12、正宗地道的麻婆豆腐,锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。
13、正宗地道的麻婆豆腐,锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。
14、正宗地道的麻婆豆腐,把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。
15、正宗地道的麻婆豆腐,中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。
16、正宗地道的麻婆豆腐,调大火放入葱姜蒜末炒香。
17、正宗地道的麻婆豆腐,放入豆腐，轻轻晃动炒锅。
18、正宗地道的麻婆豆腐,放入清水快与食材平齐。
19、正宗地道的麻婆豆腐,煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许。调小火，盖上锅盖。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）
20、正宗地道的麻婆豆腐,在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。
21、正宗地道的麻婆豆腐,煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。
22、正宗地道的麻婆豆腐,煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。
23、正宗地道的麻婆豆腐,盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。
24、正宗地道的麻婆豆腐,最后撒上葱花点缀即可。
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