需要食材
- 猪肉馅：1000g
- 盐：24g
- 糖粉：26g
- 姜粉：4g
- 蜂蜜：60g
- 黑胡椒粉：5g
- 白胡椒粉：2g
- 淀粉：60g
- 清水：126g
- 蚝油：40g
- 羊肠衣：3根左右
- 红曲粉：1g
制作步骤
1、自制脆皮肠~好吃又放心,将羊肠衣冲洗一下，手轻一点，免得将肠衣弄破，清洗后放点黄酒浸泡半小时去味。
2、自制脆皮肠~好吃又放心,1000克猪肉馅，买前腿肉，让卖肉的直接绞成香肠用的大颗粒的肉，有颗粒感口感更好，绞好的肉里加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油，我第一次没有姜粉放了一点生姜末。
3、自制脆皮肠~好吃又放心,然后用筷子顺时针搅拌均匀加入淀粉和水，继续搅拌均匀至起劲，有粘性即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，冷藏这一步不能省略啊，不然不Q弹哦
4、自制脆皮肠~好吃又放心,把泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍
5、自制脆皮肠~好吃又放心,将冷藏过的肉馅装入灌肠工具，因为工具比例小，每次只能装入一部分备用
6、自制脆皮肠~好吃又放心,将肠衣整条的套在灌肠工具漏斗处，这一步可以先将肉馅挤压一点到漏斗口的地方，借助油脂的润滑作用，很容易就可以将肠衣套进去，肠头记得打个结哦。
7、自制脆皮肠~好吃又放心,灌肠工具密封好，用手旋转把手即可，力度要控制好，不然香肠容易破裂。
8、自制脆皮肠~好吃又放心,罐到最后里面还剩一点肉馅的时候记得用三根筷子同时往里面桶，最后会将灌肠工具里面肉馅全部弄出来，特别干净，一点也不浪费的哦
9、自制脆皮肠~好吃又放心,罐好后用棉绳分段扎紧，扎好绳子后挂在阴凉通风处晒至表皮略干爽摸着有皱里软即可(不需要晒太阳)。
10、自制脆皮肠~好吃又放心,风干的脆皮肠冷水入锅，中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟，用牙签扎一下排气，全程不要盖盖子，香肠浮在水面基本就熟了，整个过程水不要煮沸腾，有浮沫可以用锅铲瓢去
11、自制脆皮肠~好吃又放心,煮过的脆皮肠放烤架上晾凉
12、自制脆皮肠~好吃又放心,晾凉后的脆皮肠可以直接放锅里加一点点油煎两三分钟，蒸烤均可，还可以炒菜炒饭的时候加一点，都很好吃哦！
13、自制脆皮肠~好吃又放心,可以开吃了
14、自制脆皮肠~好吃又放心,超好吃
15、自制脆皮肠~好吃又放心,一下吃光了
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