需要食材
- 猪肉：1000克
- 淀粉：20克
- 鱼露：15克
- 蚝油：20克
- 五香粉：2克·
- 红曲粉：2克
- 肠衣：3根
制作步骤
1、自制脆皮肠,猪肉去皮切成小块
2、自制脆皮肠,用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
3、自制脆皮肠,除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
4、自制脆皮肠,加入红曲粉和五香粉
5、自制脆皮肠,用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
6、自制脆皮肠, 肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
7、自制脆皮肠,在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
8、自制脆皮肠,把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
9、自制脆皮肠,灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
10、自制脆皮肠,把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
11、自制脆皮肠, 把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
12、自制脆皮肠,煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
13、自制脆皮肠,吃的时候放烤箱里烤一下
14、自制脆皮肠, 烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
15、自制脆皮肠,搭配面包和水果，就是营养早餐
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