需要食材
- 中种面团：
- 高筋粉：500克
- 细砂糖：15克
- 酵母：3克
- 纯牛奶：160克
- 淡奶油：140克
- 蛋白：35克
- 黄油：10克
- 主面团：
- 蛋白：40克
- 细砂糖：75克
- 盐：5克
- 酵母：2克
- 奶粉：30克
- 黄油：10克
- 模具：
- 学厨黑金钢吐司盒：2个
制作步骤
1、中种北海道吐司,将中种面团原料全部混合，揉成团
2、中种北海道吐司,放冰箱冷藏室发酵18—24小时
3、中种北海道吐司,将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
4、中种北海道吐司,揉至出薄膜
5、中种北海道吐司,发酵至1.5倍大
6、中种北海道吐司,将面团排气，平均分成6份
7、中种北海道吐司,将每个小面团擀开
8、中种北海道吐司,左右两侧往中间折叠
9、中种北海道吐司,擀平
10、中种北海道吐司,纵向卷起
11、中种北海道吐司,摆入吐司盒
12、中种北海道吐司,放入烤箱发酵至8分满
13、中种北海道吐司,放入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟
14、中种北海道吐司,上色均匀后出炉立即脱模冷却
15、中种北海道吐司,成品图
16、中种北海道吐司,成品图
17、中种北海道吐司,成品图
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