需要食材
- 艾草泥：700克
- 糯米粉：200克
- 粘米粉：600克
- 红豆馅（自制）：500克
- 笋肉馅：300克
- 白糖：100克
制作步骤
1、自制艾粿（清明粿、青团）,每年到3、4月份，在田边或者草地边上，都会生长这种艾草，我觉得比鼠曲草更加清香；
2、自制艾粿（清明粿、青团）,艾草摘回来，洗净，锅里加些盐和小苏打，捞艾草，捞出锅，再泡清水1个小时左右；
3、自制艾粿（清明粿、青团）,用破壁机或者料理机打成艾草泥；
4、自制艾粿（清明粿、青团）,艾草泥里加100克白砂糖，更加清甜；
5、自制艾粿（清明粿、青团）,将糯米粉和粘米粉先混合均匀，加入艾草泥，用手揉团；
6、自制艾粿（清明粿、青团）,揉成稍微软的艾草面团；
7、自制艾粿（清明粿、青团）,倒入大盘，放入锅里，冷水上锅，大火蒸30分钟；
8、自制艾粿（清明粿、青团）,红豆隔夜泡开，放高压锅压红豆汤，然后用漏勺把红豆汤倒入碗里，汤可以单独饮用，剩的红豆，倒搅拌机或者破壁机搅拌成泥；
9、自制艾粿（清明粿、青团）,倒不粘锅炒，加红糖，中间加些油，一直炒到成红豆沙（具体做红豆馅，详细过程，我还会写个菜谱）；
10、自制艾粿（清明粿、青团）,搓成红豆馅，待用；
11、自制艾粿（清明粿、青团）,这是蒸出来的艾粿皮，这时候很烫；
12、自制艾粿（清明粿、青团）,趁热开始揉，冷了等会揉不动，跟白果一样，揉成比较细腻的状态，就可以分成小团；
13、自制艾粿（清明粿、青团）,再稍微搓圆一下；
14、自制艾粿（清明粿、青团）,用手搓成圆形状，
15、自制艾粿（清明粿、青团）,包入豆沙馅；
16、自制艾粿（清明粿、青团）,搓、捏圆，尾部粘紧，去掉长的部分；
17、自制艾粿（清明粿、青团）,搓圆；
18、自制艾粿（清明粿、青团）,用月饼模型，按压；
19、自制艾粿（清明粿、青团）,成型；
20、自制艾粿（清明粿、青团）,各种形状都可以做些；
21、自制艾粿（清明粿、青团）,豆沙馅包完，开始包笋馅；皮擀薄，跟擀水饺皮一样，这时候如果艾草团变硬，可以放锅里，热下，又会变软，比较好包；
22、自制艾粿（清明粿、青团）,用鲜笋和鸡胸肉一起炒的馅；
23、自制艾粿（清明粿、青团）,把馅铺在艾粿皮上；
24、自制艾粿（清明粿、青团）,两头先捏紧；
25、自制艾粿（清明粿、青团）,四周再全部捏紧；
26、自制艾粿（清明粿、青团）,用手捏出波浪形；
27、自制艾粿（清明粿、青团）,各种形状的艾粿，带着艾草香，冷后会变很硬，吃的时候蒸软，趁热吃。艾粿完成啦！
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