需要食材
- 老酸奶：21g
- 婴儿奶粉：17g
- 蛋清：36g
- 柠檬汁：2滴
- 细砂糖：7g
- 玉米淀粉：9g
制作步骤
1、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,第二天打开纱布，里面就是非常稠的老酸奶，也可以说是奶油奶酪，但是感觉没有买的成品奶油奶酪那么浓，做出来的轻芝士蛋糕、乳酪蛋糕，味道都相对清淡一点，所以也叫老酸奶吧，毕竟还不完全到达奶油奶酪。拌点糖，小朋友很爱吃。不过非常容易变质，冰箱最多放3天，一次用完最好。
2、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,蛋清滴入柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态
3、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,加入细砂糖，高速打发至七分发泡。
4、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,加入过筛好的玉米淀粉，继续打发。玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性。
5、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,打发至干性发泡
6、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,挖取三分之一蛋白霜，到酸奶糊中，拌匀。速度要快，简单拌三五次就可以了。
7、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,放入100度上下火预热好的烤箱中层烘烤一个小时。注意烤箱一定要开热风循环，没有这个功能就慢慢烘干，有点耐心。烘烤温度不要超过100度，保险起见90-95度，都可以，家用烤箱实际温度都会偏高。
8、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,一个小时以后，不必急于打开烤箱，继续放在烤箱里面用余温烘干。冷却后就可以很轻松的取出溶豆。而且非常酥脆，入口即化。
9、只用蛋清的美味烘焙 | 酸奶溶豆,为什么这么可爱呢
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