需要食材
- 中筋面粉：100克
- 沸水：50克
- 芹菜末：50克
- 夹心肉糜：200克
- 盐（腌制芹菜)：5克
- 盐：4克
- 鸡精：6克
- 糖：8克
- 麻油：2滴
- 蚝油：2克
- 生抽：2克
制作步骤
1、专业版芹皇烧卖,50克芹菜洗净切末 200克肉米待用
2、专业版芹皇烧卖,工具:刮板 馅挑 橄榄杖 粉刷
3、专业版芹皇烧卖,100中筋面粉加入50克沸水 左手拌粉右手拿刮板
4、专业版芹皇烧卖,待面粉成雪花片时可以成团
5、专业版芹皇烧卖,左手掌根向下向前推搓,右手拿刮板
6、专业版芹皇烧卖,搓条:滚动剂条用力均匀,双手向外延伸展开
7、专业版芹皇烧卖,用刮板切下剂子
8、专业版芹皇烧卖,剂子切口向上
9、专业版芹皇烧卖,压剂:右手拿剂 切口向上 左手掌根压剂
10、专业版芹皇烧卖,剂子大型均匀
11、专业版芹皇烧卖,擀皮
12、专业版芹皇烧卖,在粉堆里擀制金钱底座
13、专业版芹皇烧卖,在粉堆里擀制荷叶边
14、专业版芹皇烧卖,把多余的粉刷掉
15、专业版芹皇烧卖,上馅:手成窝型
16、专业版芹皇烧卖,上馅
17、专业版芹皇烧卖,调整瓶口保持平整
18、专业版芹皇烧卖,旋转收口
19、专业版芹皇烧卖,形似花瓶
20、专业版芹皇烧卖,上笼蒸制8分钟即可
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