需要食材
- 猪血：约350g
- 嫩豆腐：约450g
- 韭菜：50g
- 蒜：四瓣
- 姜：一小块
- 葱白：一小段
- 小米辣：四个
- 泡椒：六七个
- 泡豇豆：两根
- 干辣椒：六个
- 花椒：一小把
- 郫县豆瓣酱：一汤匙
- 香辣酱：半汤匙
- 焯猪血：
- 料酒：一茶匙
- 食盐：少许
- 烹饪调味：
- 食用油：适量
- 料酒：一茶匙
- 生抽：一汤匙
- 蚝油：一汤匙
- 食盐：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,食材合照：猪血一块约350g，嫩豆腐一块约450g，韭菜50g，蒜4瓣，小米辣4个，姜一小块，葱白一小块，泡椒七八个，泡豇豆两根，花椒一小把，干辣椒六个，郫县豆瓣酱一汤匙，川味香辣酱半汤匙
2、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,嫩豆腐清洗切小块
3、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,用开水浸泡，去除豆腥味，同时豆腐烧炖时也不容易碎
4、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,猪血清洗切小块
5、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,坐锅烧水，水开下猪血
6、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入一汤匙料酒
7、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,少许食盐，让猪血有点底味，食盐不要太多，猪血会变老
8、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,水开煮10秒钟，捞出备用
9、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,蒜剥皮，小米辣葱白姜洗净
10、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,韭菜择好洗净
11、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,蒜切蒜蓉，姜切末葱切末，小米辣切小圈
12、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,韭菜切段
13、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,泡椒泡豇豆切小段
14、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,做个刀口辣椒，热锅后少许油润锅，小火加入干辣椒花椒
15、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,煸炒约半分钟盛出
16、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,用刀斩碎。刀口辣椒麻辣醇厚，是点睛之笔
17、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,全部食材准备好
18、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,热锅放适量食用油，下葱末姜末蒜蓉小火煸香
19、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入郫县豆瓣酱香辣酱煸出红油
20、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入泡椒泡豇豆炒约半分钟
21、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入刀口辣椒炒半分钟
22、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入适量清水中火煮开
23、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入嫩豆腐
24、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,煮开淋一茶匙料酒去豆腥
25、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入猪血
26、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,调味：一汤匙蚝油
27、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,一汤匙生抽
28、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加盖，中小火炖煮5分钟
29、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,准备点水淀粉
30、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,开盖，淋一汤匙水淀粉，转大火收汁
31、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入两汤匙水淀粉，二次勾芡收汁，收汁时不时用铲子推动食材，以免粘锅
32、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,收汁到浓郁，尝下咸淡，如果觉得淡可以补充一点食盐
33、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,加入韭菜小米辣，滑炒断生关火出锅
34、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,成品
35、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,成品
36、猪血炖豆腐➕红白花开山雨中,这道猪血炖豆腐，做法简单，豆腐猪血滑嫩入味，麻辣鲜香，回味十足，拌米饭吃，简直绝了，哈哈。喜欢的小伙伴们快来试试看吧????
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