需要食材
- 面粉（水油皮）：100g
- 猪油（水油皮）：30g
- 温水（水油皮）：40g
- 白糖（水油皮）：5g
- 盐（水油皮）：5g
- 竹炭粉（水油皮）：1g
- 面粉（油酥）：100g
- 猪油（油酥）：40g
- （馅料）：150克
- （馅料）：10个
- 蛋白液（表皮）：
- 白芝麻（表皮）：
制作步骤
1、竹炭蛋黄酥月饼,将油酥材料混合搅拌和成面团
2、竹炭蛋黄酥月饼,将水油皮材料混合搅拌和成面团
3、竹炭蛋黄酥月饼,两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4、竹炭蛋黄酥月饼,鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥
5、竹炭蛋黄酥月饼,放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
6、竹炭蛋黄酥月饼,将水油皮和油酥分10份搓圆
7、竹炭蛋黄酥月饼,取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口
8、竹炭蛋黄酥月饼,将混合面团按按扁，再擀成牛舌状
9、竹炭蛋黄酥月饼,折叠一下
10、竹炭蛋黄酥月饼,反过来再擀开，如此重复三次
11、竹炭蛋黄酥月饼,最后卷起来
12、竹炭蛋黄酥月饼,做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟
13、竹炭蛋黄酥月饼,取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14、竹炭蛋黄酥月饼,取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15、竹炭蛋黄酥月饼,收口朝下，整整圆
16、竹炭蛋黄酥月饼,做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17、竹炭蛋黄酥月饼,刷上一层蛋白液
18、竹炭蛋黄酥月饼,上面撒些白芝麻
19、竹炭蛋黄酥月饼,再放入烤箱烤25分钟即可
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