需要食材
- 油皮食材：
- 中筋面粉：55g
- 细砂糖：8g
- 热水：28g
- 猪油：8g
- 油酥食材：
- 低筋面粉：40g
- 猪油：20g
- 紫薯馅食材：
- 紫薯：280g
- 细砂糖：50g
- 玉米油：30g
- 表面装饰：
- 全蛋液：适量
- 白芝麻(熟)：适量
制作步骤
1、紫薯馅老婆饼,蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。
2、紫薯馅老婆饼,不粘锅放玉米油烧热，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。
3、紫薯馅老婆饼,加入细砂糖继续小火翻炒。
4、紫薯馅老婆饼, 直至细砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一团的时候关火，盛出紫薯馅晾凉备用。
5、紫薯馅老婆饼,油皮所有食材放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6、紫薯馅老婆饼,油酥两种食材放在一起，揉捏成团。
7、紫薯馅老婆饼,将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。
8、紫薯馅老婆饼,将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右)，盖上保鲜膜备用。
9、紫薯馅老婆饼,取一个油皮面团压扁，放上一份油酥面团。
10、紫薯馅老婆饼,用虎口慢慢向上推挤收口。
11、紫薯馅老婆饼,收口朝下摆放，所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。
12、紫薯馅老婆饼,取一个包好的面团擀成牛舌状。
13、紫薯馅老婆饼,卷起来收口朝下摆放。
14、紫薯馅老婆饼,全部完成第一次擀卷以后，开始进行第二次擀卷，收口朝上压扁，擀成牛舌状。
15、紫薯馅老婆饼, 卷起来。
16、紫薯馅老婆饼,完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
17、紫薯馅老婆饼,将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。
18、紫薯馅老婆饼,烤箱上下管180度预热。
19、紫薯馅老婆饼, 取一个松弛好的卷，用筷子从中间压一下，让两头翘起。
20、紫薯馅老婆饼,整理成圆形擀成饼皮。
21、紫薯馅老婆饼,放上紫薯馅。
22、紫薯馅老婆饼,用虎口慢慢向上推挤收口。
23、紫薯馅老婆饼,收口朝下擀成椭圆形，一个老婆饼制做基本上完成了。
24、紫薯馅老婆饼,烤盘上铺油纸，放上做好的老婆饼。
25、紫薯馅老婆饼,刷上一层蛋液。
26、紫薯馅老婆饼,撒上白芝麻。
27、紫薯馅老婆饼,用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点，可以看到馅为标准），放入预热好的烤箱，上下管180度烤18分钟。
28、紫薯馅老婆饼, 这是烤了10分钟的时候，已经开始上色了。
29、紫薯馅老婆饼, 马上就出炉啦！
30、紫薯馅老婆饼,好漂亮的老婆饼。
31、紫薯馅老婆饼, 颜值担当。
32、紫薯馅老婆饼, 趁热咬一口酥的掉渣。
33、紫薯馅老婆饼,拍照的时候老公闺女在一旁一直催催催。
34、紫薯馅老婆饼,做了8个，不等晾凉已经剩4个了。
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