需要食材
- 木薯粉：100克
- 紫薯泥：适量
- 开水：适量
制作步骤
1、紫薯水晶汤圆,先将紫薯去皮洗净,切成薄片,上锅隔水蒸熟
2、紫薯水晶汤圆,将蒸熟的紫薯趁热用勺子压成泥，然后加入适量炼乳拌匀
3、紫薯水晶汤圆,称量好木薯粉
4、紫薯水晶汤圆,在木薯粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，少量多次地加，看不见干粉时停止加水
5、紫薯水晶汤圆,将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒15分钟
6、紫薯水晶汤圆,将醒好的木薯粉团分为每份10克左右
7、紫薯水晶汤圆,将紫薯泥分为每个15克左右，然后滚圆
8、紫薯水晶汤圆,取一份木薯粉压扁捏薄成圆形
9、紫薯水晶汤圆,放上一个紫薯泥
10、紫薯水晶汤圆,慢慢往上推扰收口，包好滚圆
11、紫薯水晶汤圆,依次做好所有的汤圆
12、紫薯水晶汤圆,锅中倒入适量水烧开，放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，这样可以避免粘锅，然后盖上锅盖中火煮制
13、紫薯水晶汤圆,烧开后加些冷水再次烧开
14、紫薯水晶汤圆,煮至汤圆全部浮起并开始显色时，关火加盖焖5～8分钟，汤圆会越焖越通透显色
15、紫薯水晶汤圆,焖完盛出即可食用（根据自己喜好可在汤水中加适量白糖或红糖）
16、紫薯水晶汤圆,也可加一些糖桂花
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