需要食材
- 粘米粉：100g
- 糯米粉：40g
- 奶粉：10g
- 紫薯泥：80g
- 细砂糖：35g
- 水：40g
制作步骤
1、紫薯松糕,紫薯切片隔水蒸熟，用汤匙压成泥。
2、紫薯松糕,准备好糯米粉，粘米粉和奶粉。
3、紫薯松糕,将这些粉类和砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
4、紫薯松糕,加入紫薯泥。
5、紫薯松糕,用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考，搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。
6、紫薯松糕,就是这个状态，盖上保鲜膜，静置20分钟，让它更好的吸收水分。
7、紫薯松糕,用筛网过筛一次，要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。
8、紫薯松糕,过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色，非常好看。
9、紫薯松糕,4寸活底模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。
10、紫薯松糕,（同时我也尝试了用纱布垫着，但效果没有那么好）将模具放入到蒸笼里。
11、紫薯松糕,水开后大火蒸30分钟。
12、紫薯松糕,蒸好的松糕与模具内壁脱离，轻松脱模。
发表评论 取消回复