需要食材
- 高粉：240g
- 全麦面粉：60g
- 水：195g
- 盐：4g
- 酵母：3.5g
- 紫薯泥：140g
- 巴旦木碎：适量
制作步骤
1、紫薯欧包,将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水
2、紫薯欧包,然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去
3、紫薯欧包,大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以
4、紫薯欧包,半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。
5、紫薯欧包,加入紫薯泥
6、紫薯欧包,按压几下使其混合
7、紫薯欧包,然后手揉成光滑面团
8、紫薯欧包,密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短
9、紫薯欧包,约两倍大即可
10、紫薯欧包, 倒扣在揉面垫上
11、紫薯欧包,按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气
12、紫薯欧包,然后整理成矩形
13、紫薯欧包, 卷起来，捏紧收口
14、紫薯欧包,收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉
15、紫薯欧包,包保鲜袋，室温发酵
16、紫薯欧包, 满模即可
17、紫薯欧包,倒扣在烤盘上
18、紫薯欧包,表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟
19、紫薯欧包,出炉
20、紫薯欧包,成品
21、紫薯欧包,成品
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