需要食材
- 高粉：250克
- 奶油：100克
- 糖：30克
- 盐：2克
- 鸡蛋液：30克
- 水或牛奶：60克
- 酵母：3克
- 紫薯泥：120克
制作步骤
1、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,将所有原料一次性全部放入揉面桶（紫薯不要放）
2、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,厨师机连续揉20分钟，直至完全阶段，可以拉出手套膜，加淡奶油的面团油量还是比较大的，很容易出膜
3、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,将揉好的面团盖上保鲜膜发酵，在28度以下环境进行一发
4、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,发酵的时候准备紫薯泥，紫薯切块隔水蒸15分钟左右，直至筷子可以轻松插入，紫薯蒸之前只要洗干净就行不用去皮，蒸熟后很容易去皮
5、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,取120克紫薯肉，加10-15克水，用勺子将紫薯压成泥，水一点点加，不要调的过稀，万一水加多了可以用微波炉加热以蒸发水分
6、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,面团发至约2倍大，手指沾面粉在面团上戳个洞，无回缩无塌陷就好了
7、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,将面团取出，用拳头捶打的方式进行排气
8、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,双手将面团滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
9、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,将面团擀成约35*20cm的长方形
10、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,2/3部分铺上紫薯泥
11、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,下方1/3无紫薯泥的先翻上去
12、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,上方1/3再翻下来，3边开口捏紧，盖上保鲜膜再醒5分钟
13、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,面团旋转90度，擀成约35*15cm的长方形
14、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,进行第二次三折，继续盖上保鲜膜醒5分钟
15、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,再旋转90度，最后擀成约30*10cm长条
16、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,切长3条，顶部不要切断
17、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,编成辫子，尽量切口朝外，最后收口处捏紧
18、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,放入吐司盒，烤箱放碗热水，38度二发
19、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,发酵至模具8、9分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热180度烤4分钟，注意表面上色后盖锡纸
20、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,出炉美照
21、紫薯奶油辫子吐司（奶油直接法）,切开每一片吐司都有独特的大理石花纹
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