需要食材
- 糯米粉A：120克
- 澄面粉：40克
- 木薯淀粉：15克
- 细砂糖：45克
- 清水A：235克
- 糯米粉B（炒熟）：30克
- 熟紫薯粉（紫薯馅）：10克
- 清水B（紫薯馅）：30克
制作步骤
1、紫薯糯米卷,把所有粉类和细砂糖过筛。
2、紫薯糯米卷,倒入清水，搅拌均匀。
3、紫薯糯米卷,形成没有疙瘩的面汤。
4、紫薯糯米卷,取一个方形蒸盘，底部抹油。
5、紫薯糯米卷,倒入面汤。
6、紫薯糯米卷,放入热水锅，大火蒸15分钟。
7、紫薯糯米卷,蒸的时候把30克糯米粉小火炒熟。
8、紫薯糯米卷,接下来做紫薯馅。往熟紫薯粉里倒入30克清水。
9、紫薯糯米卷,搅拌均匀，形成紫薯糊。
10、紫薯糯米卷,把紫薯糊过筛。
11、紫薯糯米卷,蒸好的糯米皮立即取出，趁热刷上紫薯糊，静置晾凉。
12、紫薯糯米卷,趁还微温时卷起。
13、紫薯糯米卷,在熟糯米粉上来回滚动一下。
14、紫薯糯米卷,掸去表面多余的糯米粉，切件。切时刀要抹油。
15、紫薯糯米卷,Q弹的紫薯糯米卷。
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