需要食材
- 琵琶腿：4只
- 蚝油：2/3汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：3汤匙
- 白糖：1汤匙
- 蜂蜜：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1、照烧鸡腿,首先，准备好材料，琵琶腿解冻。
2、照烧鸡腿,将琵琶腿去骨，用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下，去至如图所示。
3、照烧鸡腿,将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒，撒上适量白胡椒粉腌制10分钟。
4、照烧鸡腿,在腌制的时间里，可以准备酱汁。将生抽、老抽、蚝油、白糖和蜂蜜混合成汁。加水约大半碗，搅拌均匀备用。
5、照烧鸡腿,开大火，平底锅中加入少量食用油。不用很多，铺盖住锅底即可，鸡肉在煎的过程中会有油流出。
6、照烧鸡腿,油烧至8成热时，转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中，这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。
7、照烧鸡腿,进行多次翻面处理，煎约2~3分钟，鸡皮煎至发黄。
8、照烧鸡腿,等鸡肉煎黄，从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。
9、照烧鸡腿,煮沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
10、照烧鸡腿,10分钟后，将腿肉翻面，再盖上锅盖煮5分钟。
11、照烧鸡腿,5分钟后，开大火收汁，翻动腿肉，使其两面吸汁均匀。
12、照烧鸡腿,收汁后夹出，放在熟食案板上。
13、照烧鸡腿,切成自己喜欢的大小。
14、照烧鸡腿,装盘，淋上多余酱汁，完成。
发表评论 取消回复