需要食材
- 紫薯泥：300g
- 普通面粉：400g
- 清水 ：适量
- 普通面粉：400g
- 温水：250g
- 食用碱：2g*2
- 小苏打：2g*2
- 盐：适量
- 色拉油：适量
制作步骤
1、紫薯花卷,紫薯上锅蒸熟，加适量的清水，料理机搅成细腻的糊；准备好面粉；
2、紫薯花卷,紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团，白色面团也和好；
3、紫薯花卷,放在温暖的地方发酵，掰开面团看有蜂窝状即可；
4、紫薯花卷,每份面团放2g食用碱、2g小苏打，用温水融化后；
5、紫薯花卷,、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀
6、紫薯花卷,取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，出锅后闻闻是否有酸味，如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水，再次检验面团酸度，基本2-3次就好了；
7、紫薯花卷,各取2小团面，擀成薄片；
8、紫薯花卷,在白色面团上涂上一层色拉油，撒适量的盐，紫薯面团重叠在上面，继续刷油撒盐；
9、紫薯花卷,卷起来然后切成大小一致的小剂子；
10、紫薯花卷,2个小剂子重叠，抻开；
11、紫薯花卷,手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；
12、紫薯花卷,蒸锅内铺上纱布，花卷均匀的摆放在蒸锅里，留出适当的空隙；
13、紫薯花卷,开水上锅蒸20分钟左右；
14、紫薯花卷,柔软又漂亮
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