需要食材
- 高粉：224克（中种面团）
- 酵母：2.5克（中种面团）
- 牛奶：150克（中种面团）
- 高粉：56克（主面团）
- 白砂糖：30克（主面团）
- 奶粉：10克（主面团）
- 酵母：2克（主面团）
- 盐：3克（主面团）
- 鸡蛋：36克（主面团）
- 黄油：20克（主面团）
- 紫薯馅：200克
制作步骤
1、紫薯红豆卷,.所有的食材准备好
2、紫薯红豆卷,先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上
3、紫薯红豆卷,中种撕成小块
4、紫薯红豆卷,加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键
5、紫薯红豆卷,将面团发酵好
6、紫薯红豆卷,发好的面团排气，分成十个小剂子
7、紫薯红豆卷,取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥
8、紫薯红豆卷,从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置
9、紫薯红豆卷,用锋利的小刀将面包卷从中间切开
10、紫薯红豆卷,竖起来排放摸具中，留出发酵的空间
11、紫薯红豆卷,将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液
12、紫薯红豆卷,放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色
13、紫薯红豆卷,出炉，放凉即可
发表评论 取消回复