需要食材
- 面粉：1000克
- 温水：520克左右
- 酵母：5-6克
- 碱面：5克左右（不能太多）
- 红枣：适量
制作步骤
1、中式点心+花糕,红枣洗净备用
2、中式点心+花糕,酵母用一部分温水化开
3、中式点心+花糕,碱面用剩余的水化开
4、中式点心+花糕,盆里放入面粉，边倒水边搅拌成絮状，（酵母水和碱水可以交替倒）
5、中式点心+花糕,揉成光滑的面团，（要多揉一揉，由于加了碱面，揉不匀就是一道一道的黄色）盖保鲜膜发酵至2倍大
6、中式点心+花糕,发酵好的面团用手拨开，满满的蜂窝组织
7、中式点心+花糕,案板上撒干面粉，把发酵好的面团放案板上揉匀排气，一定要多揉会儿
8、中式点心+花糕,揉到没有太大太多的气孔就差不多了（可以切开看看）
9、中式点心+花糕,均匀分成小剂子，我的大概30克左右一个
10、中式点心+花糕,全部揉圆
11、中式点心+花糕,压扁，用擀面杖擀成圆片，不要太薄
12、中式点心+花糕,两个两个摞起来（三个可以做一个花糕）
13、中式点心+花糕,取一个圆片放三颗枣，枣是横着放的，如图
14、中式点心+花糕,再拿一个圆片压在上面，取三颗枣竖着压在下层枣的空隙处，中间再放一个，以免扁塌
15、中式点心+花糕,再盖一层，花糕就做好了
16、中式点心+花糕,来个侧面照，都做好后，锅里注水开火，锅开后，二次醒发也差不多了，上火蒸25分钟，焖5分钟出锅（我的有点大，多蒸了5分钟）
发表评论 取消回复