需要食材
- 牛奶：100g
- 黄油：30g
- 细砂糖：10g
- 玉米淀粉：8g
- 蛋黄：4个
- 奶油奶酪：200g
- 淡奶油：20g
- 柠檬汁：5g
- 蛋清：40g
- 细砂糖：36g
制作步骤
1、芝士蛋糕,首先做酸奶油：淡奶油里加入柠檬汁。
2、芝士蛋糕,混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。
3、芝士蛋糕,牛奶用微波炉加热1分钟，加入10克糖和黄油，搅拌至黄油融化。
4、芝士蛋糕,加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。
5、芝士蛋糕,取出持续搅拌，液体已经变浓稠。
6、芝士蛋糕,分次加入蛋黄，搅拌均匀。
7、芝士蛋糕,奶油奶酪切块，室温软化。
8、芝士蛋糕,用打蛋器打发。
9、芝士蛋糕,加入酸奶油。
10、芝士蛋糕,加入蛋黄糊。
11、芝士蛋糕,搅拌均匀。
12、芝士蛋糕,蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。
13、芝士蛋糕,将蛋白加入奶酪糊中。
14、芝士蛋糕,混合均匀。
15、芝士蛋糕,将蛋糕糊装入裱花袋中。
16、芝士蛋糕,挤入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。180度先烘烤10分钟，再转为150度烘烤15分钟。
17、芝士蛋糕,等蛋糕凉后再脱模即可。
18、芝士蛋糕,成品图。
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