需要食材
- 冰皮预拌粉：130克
- 紫薯：250克
- 黄油：30克
- 糖：40克
- 糯米粉：10克
- 水：130克
制作步骤
1、紫薯冰皮月饼,将糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒，.炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。
2、紫薯冰皮月饼,紫薯蒸熟后去皮，用网筛过滤压碎，或者放入料理机打碎。
3、紫薯冰皮月饼,倒入230克紫薯、黄油，小火翻炒。
4、紫薯冰皮月饼,倒入糖，继续翻炒，炒干即可，关火晾凉备用。
5、紫薯冰皮月饼,将85度的水倒入易小焙冰皮预拌粉中，不同的品牌，配比会不一样，易小焙的粉水比例1：1，且不需要添加白油。
6、紫薯冰皮月饼,搅拌均匀，等待冷却。
7、紫薯冰皮月饼,待冰皮面团冷却，带上手套开始揉面团，揉至面团表面光滑细腻。
8、紫薯冰皮月饼,取20克紫薯泥，再称重约一半的面团，将紫薯揉进去。
9、紫薯冰皮月饼,将揉好的面团静置10分钟。
10、紫薯冰皮月饼,给面团称重分成11个小面团，约25克一个，紫薯馅也刚好是11个小球，25克。
11、紫薯冰皮月饼,给月饼模做防粘处理，在月饼模上涂一层薄薄的糯米粉，涂好后轻轻拍掉
12、紫薯冰皮月饼,用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。
13、紫薯冰皮月饼,将薯紫馅包入冰皮中。
14、紫薯冰皮月饼,像包子一样的收口，再轻轻搓圆，抹一层薄薄的糯米粉。
15、紫薯冰皮月饼,装入月饼模，轻轻一压，冰皮月饼就完工了，可以直接食用噢。
16、紫薯冰皮月饼,淡淡的紫，颜值高吗？
17、紫薯冰皮月饼,就爱这抹紫！
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