需要食材
- 巧克力戚风：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：20g(蛋黄)＋35g(蛋白)
- 牛奶：25克
- 植物油：25克
- 低粉：18克
- 可可粉：12克
- 巧克力卡仕达酱：
- 蛋黄：2个
- 细砂糖：35克
- 牛奶：150毫升
- 玉米淀粉：7克
- 可可粉：12克
- 黑巧克力：50克
- 淡奶油：120克
制作步骤
1、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
2、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,蛋黄碗加入25克细砂糖。
3、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,稍微打发一下就可以啦。大概中速一分钟。
4、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,加入植物油25g
5、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,加入牛奶25g
6、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,过筛18g低粉＋12g可可粉
7、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,刮刀搅拌均匀待用
8、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,蛋白分三次加入35克细砂糖。
9、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,打蛋器高速打五分钟。
10、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,打到干性发泡即可。提起打蛋器有直立的小尖角。
11、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,准备把蛋黄蛋白混合。
12、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,把蛋白慢慢拌入蛋黄糊中。
13、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,倒入大号裱花蛋。
14、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,挤入纸杯蛋糕模具。没有这种烤盘的话，也可以用硬纸杯来操作。????
15、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,面糊倒入杯子八分满。(配方的量是十个，但我是九连模具。剩下的我用硬纸杯蛋糕烤啦。)
16、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,放入烤箱。
17、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,一开始蛋糕会膨胀出烤箱后会有回缩是正常的，因为面粉含量低，支撑不住，但是我们后面会有奶油填补它，烤好后等冷却到室温，放入冰箱冷藏。
18、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,【巧克力卡仕达酱】两个蛋黄
19、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,加入15克牛奶。
20、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,过筛7克玉米淀粉。
21、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,一起过筛812克可可粉。
22、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,搅拌一起。
23、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,奶锅中加入20克细砂糖
24、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,小火煮牛奶煮至边缘冒小泡泡，不要煮沸。
25、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,把加热好的牛奶马上冲入蛋黄巧克力糊中。
26、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,马上搅拌均匀。会有一点小面糊
27、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,重新过筛充入奶锅中。
28、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,慢慢搅拌，小火慢慢煮熬巧克力卡仕达酱。
29、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,过一会儿等酱慢慢开始粘稠的时候，关火。
30、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,倒入50克黑巧克力。
31、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,用于温黑巧克力融化。拌匀。，巧克力卡仕达酱完成。
32、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,重新放回小碗里冷藏待用。不着急的话，盖章保鲜膜放在冰箱里冷藏一个钟头。
33、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,碗中倒入120克淡奶油。
34、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,打发到7分有但是不要打到可以裱花的状态。
35、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,按入冷藏好的巧克力酱。
36、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,搅拌均匀。
37、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,放入裱花袋。
38、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,蛋糕从冷藏拿出来。
39、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,裱花袋挤入。奶油。
40、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,完成啦。
41、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,挤好奶油后可以马上吃，但放入冰箱冷藏柜冷藏两个钟头后风味食用更佳。
42、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,拿出来拍照。发朋友圈。
43、最“柔软”纸杯蛋糕☕—爆浆巧克力,一个小杯子蛋糕。cupcake????配一杯下午茶。
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