需要食材
- 鸡胗：400克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 花生油：50克
- 孜然粒：10克
- 郫县豆瓣酱：15克
- 白糖：8克
- 料酒：10克
- 淀粉：适量
- 鸡精：2克
- 葱：适量
- 姜：3片
- 蚝油：10克
- 生抽：10克
- 花椒：5克
- 胡椒粉：1克
- 干辣椒：2个
制作步骤
1、孜然老醋辣爆鸡胗,首先备齐所有的食材，把鸡胗提前用清水浸泡一会儿，看见血水放干净以后，把鸡胗用清水冲洗干净。
2、孜然老醋辣爆鸡胗,用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
3、孜然老醋辣爆鸡胗,把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里。
4、孜然老醋辣爆鸡胗,这个时候加入少许盐。
5、孜然老醋辣爆鸡胗,加入鸡精调味。
6、孜然老醋辣爆鸡胗,再加入料酒去除鸡胗的腥味。
7、孜然老醋辣爆鸡胗,这个时候加入淀粉。
8、孜然老醋辣爆鸡胗,碗里再放入葱姜丝。
9、孜然老醋辣爆鸡胗,再加入胡椒粉。
10、孜然老醋辣爆鸡胗,所有的食材都加入以后，带上一次性手套把所有的食材和调料混合搅拌均匀后腌制半个小时左右。
11、孜然老醋辣爆鸡胗,青尖椒和红尖椒用刀切成块，干红椒切丁，准备好花椒。
12、孜然老醋辣爆鸡胗,锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先爆香花椒和干辣椒。
13、孜然老醋辣爆鸡胗,这个时候加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
14、孜然老醋辣爆鸡胗,加入腌制好的鸡胗大火快速进行翻炒。
15、孜然老醋辣爆鸡胗,一直翻炒至鸡胗断生变色的时候。
16、孜然老醋辣爆鸡胗,加入适量的白糖提鲜调味。
17、孜然老醋辣爆鸡胗,加入孜然粒后，继续进行大火翻炒。
18、孜然老醋辣爆鸡胗,翻炒至青尖椒和红尖椒断生变色的时候，就可以关火啦。
19、孜然老醋辣爆鸡胗,啦啦啦，麻辣鲜香的老醋孜然辣爆鸡胗就完美出锅啦，盛到盘子里即可享用。
20、孜然老醋辣爆鸡胗,成品一
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