需要食材
- 凉白开：3500ml
- 盐：600g
- 白萝卜：两条
- 红萝卜：三条
- 指天椒：半斤
- 老姜：半斤
制作步骤
1、自然发酵泡菜,泡泡菜首先就是要选个好泡菜坛子！最好选用这种四川生产的无釉泥土坛，最原始，泡出来的泡菜越香！
2、自然发酵泡菜,泡泡菜最重要的就是要干净，一定要无水无油，不然一切功夫都白费，用干净无油的锅烧3500ml水冷却倒入坛子里！我这量是根据坛子大小来的，所以大家结合一家坛子的实际大小来放水的量，水能到坛子的三分之二位置就可以了！
3、自然发酵泡菜,准备适量的盐放下去搅拌至融化！我这实际只用了一包多一点点，大概一包半的量！
4、自然发酵泡菜,把白萝卜买回来洗干净切成这么大小的块！然后放阳台上去沥干水份，一定要彻底把水分沥干哦！
5、自然发酵泡菜,胡萝卜买回来洗干净，去皮，也放阳台沥干！
6、自然发酵泡菜,买回来的老姜清洗干净泥沙，对半切！也放阳台沥干水份！
7、自然发酵泡菜,指天椒买回来洗干净去蒂，放阳台彻底沥干水份！
8、自然发酵泡菜,等需要沥干的材料都彻底干了，先放生姜到盐水里！
9、自然发酵泡菜,再放沥干了水份的指天椒！
10、自然发酵泡菜,最后放沥干了水份的白萝卜和红萝卜下去！盖上盖子，在坛岩边上放满水，以防空气进去！
11、自然发酵泡菜,刚开始放进去的这些材料至少要等半个月后才去开盖，把第一次放进的东西捞出来，因为第一道的会很咸，而且不会有酸味，但会有点香香的醇香味！把第一道的这些材料都丢掉不要，再按这个比例买第二次材料回来放下去腌制半个月再开盖，还是会很咸，但慢慢的会有酸味了，照第一个步骤一样，还是把这第二道的材料也丢掉，放第三次材料下去，这时腌制一个礼拜就可以随时开坛子捞出来吃了！
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