需要食材
- 猪前腿肉：(500克)
- 鸡蛋：(2个)
- 生姜：(适量)
- 香葱：(适量)
制作步骤
1、猪肉蛋饺,猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。
2、猪肉蛋饺,调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。
3、猪肉蛋饺,分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。
4、猪肉蛋饺,鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。
5、猪肉蛋饺,搅拌均匀。
6、猪肉蛋饺,煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。（本来是抹油，我觉得用肥肉抹更均匀，不但抹得很均匀，而且油量少）
7、猪肉蛋饺,用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。
8、猪肉蛋饺,蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。（图中我放了勺子）
9、猪肉蛋饺,把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。
10、猪肉蛋饺,依次做好所有的蛋饺。
11、猪肉蛋饺,装盘上桌，边吃火锅边煮。（当然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）
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