需要食材
- 面粉：500克
- 盐：2克
- 水：210克
- 绿豆芽：适量
- 生抽：适量
- 米醋：适量
- 葱花：适量
- 油辣子：适量
制作步骤
1、重庆小面,自家做鲜面条材料简单，想吃碱面的就放一点碱，1斤面粉放3克碱面，不爱吃的把碱面去掉，1斤面粉放2克盐，加210克水和成很硬的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时。
2、重庆小面,冷藏后的面团切开，压面机一次只能压一块面，多了压不了。
3、重庆小面,面团用面条机反复压几遍，一直压到面片非常光滑，面片的厚薄根据自己的喜好选择了，压面机可以选择厚薄。
4、重庆小面,我用细刀口切成面条，喜欢吃宽面的，就切成宽的，这个看个人喜好了。切好的面条，撒一点玉米面放沾，或者用筷子架起来晾干。
5、重庆小面,准备做小面的材料，一把面条，一点自家发的绿豆芽，葱花和调料。
6、重庆小面,奶锅里放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯即可捞出，碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。
7、重庆小面,用煮面条的汤烫一点绿豆芽
8、重庆小面,豆芽捞在面条上，浇上适量的面条汤，面条上撒点葱花。
9、重庆小面,浇上一勺油辣子，拌匀了开吃，麻辣鲜香，一碗吃出一身汗，舒服。
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