需要食材
- 鸡腿：5只
- 腌肉料：：
- 生抽：1大勺
- 料酒：2大勺
- 盐：1小勺
- 糖：1小勺
- 胡椒粉：小半勺
- 五香粉：1半勺
- 香料：：
- 花椒：手抓1小把
- 干辣椒：手抓2大把
- 姜：4-5片
- 葱：1-2根
- 佐料（可选）：：
- 老抽：1小勺
制作步骤
1、重庆辣子鸡,将鸡腿肉去骨，切成丁
2、重庆辣子鸡,腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时
3、重庆辣子鸡,在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花
4、重庆辣子鸡,油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅
5、重庆辣子鸡,炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起
6、重庆辣子鸡,放在厨房纸上吸去多余的油份
7、重庆辣子鸡,在炒锅里加少许油，放入葱段、姜
8、重庆辣子鸡,炒香后加入花椒、干辣椒
9、重庆辣子鸡,炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅
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